工业烘箱的工作原理一般而言分為自然對流及熱風循環 兩種方式。
現在我們就這兩種的原理、使用場合、優點、缺點來一一作分析。
自然對流
原理：利用熱空氣上升、冷空氣下降的物理現象，來使內部的空氣自然產生流動，這麼一來，烘箱內部的受熱物就能接受到熱量了。
使用場合：
適合需要加熱速度較慢的地方。
適合物品較輕的場合。
優點：
由於沒有馬達及風扇，所以價格較低。
由於沒有馬達及風扇，所以故障率較低。
缺點：
由於沒有風扇來使空氣循環，所以加熱速度較慢。
由於是利用空氣自然流動，基本上越靠近熱源的地方，溫度會越熱，所以內部溫度的均勻度比較差。
溫度控制較不容易，因此也較不準確。
熱風循環
原理：
利用馬達及風扇快速的將熱空氣送到內箱的各個地方。
使用場合：
適合需要加熱速度快的地方
適合需要溫度較準的場合。
優點：
加熱速度快
溫度控制上較容易，所以也較準確
溫度均勻度較好，因為有風扇在攪拌。
缺點：
價格較貴
故障率較高。
